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拉缸盐海参怎么做 专家教你怎么泡发

发布时间:2018-09-13 浏览次数:次 字号:  【关闭】

拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参,是湿参,也就是未经晾晒与烘干处理的海参,又被叫做盐渍海参。许多朋友将拉缸盐海参买回家之后不知道要怎么来泡发,皇礼堂小编今天就来给大家讲一讲三山浦拉缸盐海参怎么做吧。

 

发制方法如下:

江苏11选5走势图 (1)将盐渍海参用水清洗,把表面盐份去掉。

(2)顺切口将参切开,除去沙嘴切断筋并清洗干净。

(3)将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟。

(4)将海参自然冷却捞出,并清洗干净。

(5)将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中(第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里,较软的后放入锅里,以便于海参同时发好)用中火煮20-30分钟左右,熄火,让锅内的水和海参自然冷却。

(6)捞出海参,用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参选出来,放入凉水盆内,如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右,等水稍凉一点儿后捞出海参,用手掐海参侧面肉,把每个能掐透的海参挑出来,其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮,如此反复进行,直至每个海参都能掐透。

(7)将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内,加入冰矿泉水浸泡48个小时,海参即可发好(浸泡过程中应更换3-4次清水)。

(8)一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来,发好的海参两端自然下垂,要是夹不起来.就是发大了;要是还直直滴.那么继续发。

 

海参泡发要注意一下几点:

第一是要注意干海参怎么发温度,推荐是0-5度的环境,

第二我们强调的是纯净水而不是简单的清水了,因为海参是很敏感的水生动物,对于酸碱性敏感度很高,所以水的PH值对于发泡的效果产生很大影响,

第三就是海参的发泡时间了,商家不同的海参品种发泡的时间不尽相同,所以消费者应该根据商家随海参附带的说明书或是购买时询问清楚,一般来说这个时间是24到36小时,期间应该换2次水直至海参泡软;此时我们可以将海参取出,从腹部纵向剖开,去掉前端牙状物和腹内的几根筋状物.

 

接着就是煮的过程了,煮是为了将海参细胞间的间连破坏,这样更有利于水泡使海参发大。我们需要添上纯净水上无油锅加盖煮沸(这里我们强调是无油锅,其实整个海参的发泡过程都是不可以沾到油的,因为海参遇油会产生肉质溶化的情形,影响效果),用中火煮30-60分钟左右,煮到您用手指可以将海参轻轻掐透.

小编温馨提示:拉缸盐海参也要主要好好保存哦,具体的保存方法如下:

1、瓶装、水袋包装的,应放在0度-4度冷藏保存,保质期一般3个月;

2、高压即食的,放冰箱冷冻保存即可,保质期一般12个月。

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